В России празднование Нового года достаточно недавняя традиция, которая все время трансформируется и развивается у нас на глазах. Совсем иное дело Поднебесная, в которой Новый год это праздник с тысячелетними традициями. Причем значение этого торжества в культуре КНР огромно.
Новогодние праздники в Китае – это время посещения родных и близких, длинных и насыщенных выходных, соблюдения сложных ритуалов и дегустации традиционных блюд.
Последние годы этот праздник набирает популярность и в России. Обычно его не празднуют отдельно, но включают элементы китайского торжества в традиционный Новый год.
Как и все неполитические китайские праздники, Новый год отмечают по лунному календарю, поэтому он имеет плавающую дату между 21 января и 20 февраля.
В 2023 году Китайский Новый год в Поднебесной наступит 22 января (год Кота) – прекрасная дата, которая позволит и россиянам отметить этот день, отдохнув от предыдущих зимних праздников. Впрочем, само празднование Китайского Нового года начнется ночью 21 января. Китайский Новый год называется Чуньцзе (春節).
В новогодние праздники на улицах китайских городов проводятся красочные шествия, звучат взрывы фейерверков, проводятся танцы «первого ростка риса».
Легенда о Няне
Все в Поднебесной окружено легендами: историческими, мифическими или просто поучительными. Не стал исключением и Китайский Новый год. С ним связана интересная легенда о Няне.
В старину на дне морском жило рогатое чудовище Нянь (年). На Новый год оно покидало свое глубоководное убежище, но вовсе не для того, чтобы поздравить китайцев. Чудище Нянь отличалось огромной прожорливостью и принималось разорять все вокруг, поедая припасы, домашний скот и даже людей. Чтобы спастись от Няня, люди на Новый год убегали в горы или баррикадировались в своих домах.
Однажды накануне Нового года, в деревню под названием Персиковый цвет пришел длиннобородый старичок, попросивший о гостеприимстве. Однако все были слишком заняты подготовкой к отражению Няня и просто отмахнулись от нищего. Лишь одна старушка сжалилась, покормила странника и пустила его к себе переночевать. Старичок оказался непростым, и в благодарность научил хозяйку способам защиты от Няня. Для этого нужно было украсить деревню красными фонарями, зажечь красные свечи и запустить фейерверки.
Жители деревни последовали этому совету и действительно смогли успешно прогнать пришедшего Няня. С тех пор китайцы всегда так ведут себя в Новый год, предотвращая появление чудовища.
Долгие выходные
Празднование Китайского Нового года длится целых пятнадцать дней, и каждый из них имеет свои особенности. В 2023 году первые семь дней новогодних праздников будут официальными нерабочими днями. Такие праздничные дни в Китае принято называть «долгими выходными». Впрочем, значительную их часть китайцы все равно потратят не на празднование, а на дорогу к родителям, ведь Китайский Новый год — это праздник семейный. Новогоднюю миграцию в Китае называют чуньюнь (春運). Этот нюанс следует учесть при посещении КНР. Новогодние праздники в Поднебесной, это интересно и увлекательно, но очень хлопотно.
Вечера на фанзе близ Харбина
Я бы сравнил Китайский новый год с европейскими зимними праздниками в целом, включая Рождество и Масленицу. Для китайцев Новый год – это начало весны, особенно такое восприятие праздника, актуально для южного и центрального Китая с их теплым климатом.
Это время не только торжеств, но и борьбы с нечистой силой. Считается, что она активизируется на Новый год, но у китайцев есть отличное средство против происков демонических сущностей – петарды, фейерверки, хлопушки и удары гонга. Когда в Поднебесной изобрели порох, его долгое время использовали именно с пиротехнической целью, а не в военном деле.
Последнее время власти стараются ограничить использование пиротехники в крупнейших городах: Пекине, Гуанчжоу, Шанхае. Помимо шума и несчастных случаев, фейерверки наносят большой ущерб орнитофауне, пугая и сбивая с толку птиц, которые в итоге часто гибнут.
Торжество в кругу семьи
Китайский Новый год принято проводить в кругу семьи, причем в наиболее широком смысле этого слова. Вместе собираются все поколения семьи. Веками это не создавало особых трудностей, родственники и так жили в одном доме или поселении. Сейчас внутренняя миграция привела к тому, что родители, их дети и внуки разбросаны по всей стране. Поэтому в новогодние праздники весь Китай приходит в движение, а транспортная система испытывает большую нагрузку.
Собравшись вместе, родичи играют в шарады, лепят традиционные пельмени цзяоцзы, обмениваются подарками и поздравлениями, зажигают благовония в память об умерших предках.
Интересно, что на Китайский Новый год супруги всегда приезжают в гости именно к семье мужа. Обратное действие считается дурным знаком.
Цвет настроения красный
Цвет, который китайцы считают наиболее подходящим для встречи Нового года – красный. Он, как и петарды отпугивает нечисть, а также символизирует здоровье и долголетие. Хорошей традицией на этот и многие иные праздники является подарок красного конвертика с деньгами – хунбао (红包). Также хорошо, если красный цвет будет присутствовать в одежде.
На входе в жилье, по обе стороны двери вешают листы красной бумаги с написанными на них черными чернилами пожеланиями удачи. Это так называемые «парные надписи». Парные числа вообще считаются в Поднебесной счастливыми.
При этом такие надписи могут быть самыми разными, например популярны стихотворные тексты о наступлении весны. Однако чаще всего на парные надписи наносят пожелания процветания и гармонии.
Не обходится и без традиционных китайских бумажных фонариков. На этот праздник их тоже делают из красной бумаги. На праздничном столе присутствуют красные свечи и благовония, они привлекают в дом удачу и счастье.
Красный вообще самый новогодний цвет Китая, и во время этого праздника он присутствует везде.
Эта снежинка не растает
Как и в России, в Китае на Новый год любят украшать окна аппликациями, вырезанными из бумаги. Правда, в Поднебесной свои нюансы: вместо снежинок вырезают фигурки животных и растений. Материалом служит красная бумага. Каждая фигурка не просто украшение, но и символ. Например, сорока, сидящая на ветке сливы – предвестник радостного события, гранат означает плодородие, а персик – долголетие, утка символизирует любовь. Техника изготовления таких украшений называется цзяньчжи (剪纸).
Новогодние картинки
Если лень заниматься кропотливым вырезанием фигурок, то всегда можно приобрести уже готовые новогодние картинки «няньхуа» (年画). Изначально это были лубочные картинки, но в дальнейшем мастера этого жанра перешли на бумагу. Няньхуа используют для украшения стен и дверей, их дарят друг другу. Традиционный сюжет няньхуа – это изображения даосских мифологических персонажей, героев, а также пожелания.
Вместо елочки кумкват
В целом, в Поднебесной нет традиции установки новогоднего дерева. Исключение – юг страны. На теплом юге на Китайский Новый год часто устанавливают деревцо кумквата. Его для этого не срубают, а устанавливают в помещение прямо в кадке, желательно с плодами. Дерево увешивают красными листочками бумаги с написанными на них новогодними пожеланиями. Кумкват символизирует богатство и удачу. Дерево кумквата или мандарина также является хорошим новогодним подарком.
Последнее время в качестве новогодних украшений все чаще используют распустившиеся цветы: пионы, орхидеи. Это новшество характерно для теплого Южного Китая.
Новогоднее обновление
Перед Новым годом в Поднебесной принято проводить тщательную уборку и избавляться от ненужного хлама. Однако в сам праздничный период убираться нельзя, считается, что это выметает из дома удачу. По этой же причине на Новый год нельзя мыться, чтобы не смыть удачу.
В то же время этот период считается благоприятным для покупки всевозможных обновок. При этом одалживать деньги или брать кредиты в новогодние дни считается плохой приметой. Поэтому на новогодние подарки деньги желательно поднакопить.
Что готовят на Китайский Новый год
У китайцев есть свой стандартный набор традиционных блюд на Новый год, причем каждому из них придают символическое значение. Это связано и с иероглифами в названии блюда, и с формой продуктов.
Золотая рыбка
В Китае на Новый год, как в Германии на Рождество, главное блюдо стола карп. Эта рыба вообще считается в Поднебесной особенной, ей приписывают возможность превращения в дракона. Также карп считается царем всех рыб. Но если в Европе рыбу обычно жарят или запекают, то в Китае новогоднего карпа готовят на пару.
Традиционно блюдо из рыбы завершает трапезу, при этом существует масса суеверий относительно ее размещения на столе. Голова рыбы должна быть направлена в сторону гостей или старших членов семьи. Рыбу нельзя перемещать по столу, а гости, между которыми оказалось блюдо с этим кушаньем, должны вместе выпить. Как мы видим, особый символизм китайцы придают голове и хвосту рыбы. За них принимаются только после наступления Нового года.
Карп на праздничном столе символизирует благосостояние, карась – удачу, сом – изобилие.
Цзяоцзы (饺子)
Эти китайские пельмени непременный атрибут новогоднего стола. Их готовят из тонкого пресного теста и всевозможных начинок. Самая популярная начинка – свиной фарш с капустой, луком, кунжутным маслом, имбирем. Цзяоцзы варят, жарят, готовят на пару, подают к столу без бульона или иной жидкости, с различными соусами.
Данным пельменям придают форму, напоминающую лодочки и это неслучайно. Примерно такую же форму имели таэли, они же юани или ляны – серебряные слитки, веками бывшие в Поднебесной мерилами богатства и средствами накопления ценностей. Поэтому цзяоцзы на новогоднем столе являются символом достатка. На Китайский Новый год вообще принято желать в первую очередь материальных благ.
Об изобретении цзяоцзы существует легенда. Давным-давно лекарь посоветовал императору попробовать 100 разных блюд. Такое разнообразие должно было обеспечить владыке здоровье и долголетие. Повар, которому поручили приготовить 100 блюд, смог придумать только 99. В отчаянии он просто собрал остатки ингредиентов, завернул их в тесто и создал новое блюдо, которое понравилось императору.
Лапша долголетия Шоумянь (长寿面)
Длинная лапша символизирует долголетие. Ее делают из пшеничной муки с добавлением газированной воды, она губчатая и упругая. Такую лапшу подают с овощами, мясом, грибами: в бульоне, или наоборот – жареной. Шоумянь популярнее всего в Северном Китае.
Чуньцзюань (春卷)
Это блюдо представляет собою блинчики, свернутые в форме рулетика, с начинкой из мяса или овощей. Их поджаривают до хрустящей корочки и подают на стол с различными соусами. Это блюдо особенно популярно на юго-востоке страны. Чуньцзюань символизируют богатство, считается, что рулетики напоминают золотые слитки.
Пирог няньгао (年糕)
Как и многие китайские сладости, он готовится из клейкого риса. Это десертное блюдо, поэтому в него добавляют сахар, китайские финики (зизифус). На новогоднем столе няньгао символизирует рост: карьерный, финансовый, и т.д.
Танъюань (汤圆)
Этот десерт представляет собою сладкие шарики. Для их изготовления используют муку из клейкого риса. Танъюань подают в миске со сладкой водой. Начинкой для танъюань обычно служит сладкая паста из красных бобов.
Это блюдо символизирует единение семьи и луну. Поэтому его подают на пятнадцатый, последний день новогодних праздников, когда наступает полнолуние.
Мандариновый рай
Мало кто знает, но Китай самый большой производитель мандаринов в мире. Золотистый цвет и круглая форма сделали мандарины в Китае символом богатства и удачи. Поэтому мандарины на новогоднем столе или мандариновое дерево в доме – это хорошие символы удачного Нового года.
Что дарят на Китайский Новый год
Алкоголь и сигареты
Традиционным подарком для коллег и друзей мужского пола является «байцзю» (白酒). Это напиток крепостью от 40 до 60 градусов. В Маньчжурии его производят из гаоляна, на юге из клейкого риса. Веками он был скорее аналогом самогона, чем водки или бренди. По этой причине байцзю подогревали перед употреблением, чтобы очистить от сивушных масел. Современные версии этого напитка более качественные и употребляются холодными.
Впрочем, молодое поколение специфическому и крепкому байцзю предпочитает импортный алкоголь. Хорошим подарком считается набор из двух бутылок красного и белого вина.
Китай страна с большим количеством курильщиков, и набор дорогих сигарет в красивой упаковке считается неплохим подарком.