Китай — страна, где еда стоит во главе всего. В Поднебесной самый настоящий культ еды. Вы спросите почему? За всю свою историю Китай практически всегда голодал. Постоянные стихийные бедствия, ураганы, град очень часто уносили жизни многих людей. Испокон веков страна страдала от голода. Глядя на китайцев, создается впечатление, что они живут, чтобы есть.
Вместо приветствия первым делом спрашивают другу у друга “Ты сегодня поел?” К Китаю очень хорошо подходит фраза “Несъедобного в природе не бывает. Есть плохие повара.” Философия китайцев гласит, что еда не только питает, но и помогает человеку стать духовным и жизнерадостным.
Китайская философия питания
В основе кухни лежат гармония и равновесие, баланс и противоположность. Они считают, все зеленое — это овощи, а все что движется — это мясо. На столе у китайцев сочетаются самые разнообразные продукты. Одновременно подаются самые разнообразные блюда. Например: курица, свинина рыба, овощи, доуфу. Горячее и холодное в понимании китайской еды, это не температура, а характеристики вкуса.
К холодным продуктам относятся например: помидоры, морская капуста, морепродукты, дыня. К горячим: мясо, различные виды перца, имбирь. Отсутствие однообразия, сочетание кажется несовместимых продуктов, бесконечные вариации — вот что составляет основу китайской кухни. Любовь китайцев к еде носит философский характер. Они считают, что принятие пищи без добавок, может разрушить вкусовые ощущения соленого, кислого, горького, сладкого, острого. Поэтому, целью китайской кухни является смешивание и комбинирование вкусовых направлений.
Предпочтения китайцев в еде
Кулинария Китая берет свое начало в глубокой древности. Несметное количество способов приготовления, использование множества продуктов на самый утонченный вкус с оригинальной подачей.
Уличная еда пользуется большим спросом в Китае. Работающие люди мало питаются дома, предпочитая домашней еде кафе и рестораны. Поесть в Китае с доступными ценами можно на каждом шагу. Китайскую кухню нельзя охарактеризовать, одним словом. На севере Китая главными блюдами считаются лапша, пельмени и хлеб мантоу. Блюда здесь предпочитают с добавлением большого количества соли, пожирнее и питательней. Южная еда, наоборот, полегче, что объясняется климатическими условиями. Хотя именно на юге находится провинция Гуандун знаменитая своими экстремальными вкусами, которые, порой шокируют даже самих китайцев.
Десерты в Китае не пользуются особой популярностью. Предпочтение отдается обычным или экзотическим фруктам. Очень популярен дуриан, на который наложено много запретов из-за специфического невыносимого запаха. Например: его нельзя провозить в транспорте или проносить в гостиницу.
Столовый этикет
Принятие пищи в Китае является целым ритуалом. С малого возраста китайцы учат своих детей правилам этикета и как необходимо обращаться с палочками.
Основные правила поведения. Сидя за столом категорически запрещено:
- чтобы палочки оставались в тарелке в вертикальном положении;
- облизывать их;
- показывать палочками на людей напротив;
- стучать палочками по столу или тарелке;
- перекладывать еду;
- нельзя размахивать палочками перед лицом;
- лежать они должны на краю тарелки или специальной подставке.
Какие китайские блюда просто необходимо попробовать
Одно из самых распространенных, известных и любимых китайских блюд — пекинская утка. На сегодняшний день, в любом ресторане мира вам ее приготовят. Однако, только Пекинские рестораны, специализируются на приготовлении этого легендарного, традиционного блюда. Настоящую пекинскую утку надо жарить в особенной печи и обязательно на древесине фруктовых деревьев. По традиционному китайскому рецепту утка нарезается ломтик за ломтиком.
- Утка по-пекински известна в Китае еще с 14 века. Само название появилось не сразу, а во времена правления империи Мин в 15 веке. Первый ресторан, где подавали это блюдо открылся впервые в 1416 году. Постепенно это блюдо приобрело огромную популярность среди представителей элиты китайского общества.
- Пряная, сочная курица Гунбао, приготовленная по классическим канонам китайских поваров.
- Пельмени цзяоцзы. На ваш вкус выбор начинок от фарша до креветок.
- Для большой компании замечательно подойдет жареный барашек.
- Свинина в кисло-сладком соусе обрела заслуженную популярность в Китае.
Китайцы не любят есть поодиночке, и за столом всегда собирается большая компания. Блюда заказываются на всех одни и те же. Каждый из гостей пробует каждого понемногу. Китайская кухня удивительна, разнообразна и многогранна. Поэтому китайские национальные блюда уже давно пользуются большой любовью и популярностью за пределами своей страны. Здесь можно попробовать еду на любой вкус и ценовую категорию. Чем чаще приезжаешь в эту страну, тем сильнее Китай удивляет.
