Китай славится самыми разными вещами, и не все из них позитивные. Так, за этой страной закрепилась слава источника всевозможного фальсификата, от светящейся свинины до картонных булочек. Однако самыми известными в последнее время стали поддельные куриные яйца. Считается, что их изобрели в результате эксперимента, однако в дальнейшем их производство превратилось в доходный бизнес.
Что собою представляют поддельные яйца
Этот специфический продукт полностью состоит из искусственных компонентов и поэтому не содержит полезных веществ. Такие яйца достаточно дороги в производстве, но имеют определенные преимущества перед натуральным продуктом. Для их производства не нужно иметь дело с птицефабрикой, достаточно организовать простой цех. Они не портятся и соответственно их можно дольше хранить и меньше переживать по поводу условий хранения. Подобный суррогат можно спокойно перевозить на огромные расстояния, будучи уверенными, что он не испортится.
Законодательно такой сомнительный продукт запрещен в Китае и в других странах, но это не останавливает некоторых китайских бизнесменов. Такие яйца можно встретить в продаже на прилавках крупнейших городов Китая, включая столичный Пекин. Также их продают в городах на границе с Россией. Их обнаруживали в Сибири, Перми и даже в центральных районах России.
Из чего делают искусственные яйца
При производстве подобных фальшивок применяют множество химических компонентов не слишком полезных для здоровья. Основа «желтка» в таком яйце все же натуральная, хоть и отличная от оригинальной – это желатин, но также туда входят квасцы, углекислый калий, желтый пигмент и т.д.
Для начала делают раствор из воды и углекислого калия, затем добавляют в получившуюся смесь остальные ингредиенты и разливают все по круглым формам.
Затем форму с желтковой смесью помещают в раствор карбоната калия. Это необходимо для того, чтобы создать вокруг «желтка» защитную пленку, которая не позволит слиться ему с белком в единую массу. Периодически форму с этим составом стряхивают, а через пару часов отправляют на сушку.
Состав искусственного белка в таком яйце почти не отличается от желтка. Единственное несовпадение – белый, а не желтый краситель.
Для изготовления яйца в форму помещают готовый желток и заливают поверх него белок.
Вершина всего химического процесса, связанного с данной аферой – изготовление скорлупы. Для этого применяют измельченный гипс, углекислый кальций и гипс для придания скорлупе привлекательного блеска. «Яйцо» окунают в эту гремучую смесь, а затем сушат. Если для обычного яйца сушка процесс нежелательный, то искусственное яйцо от такого процесса не потеряет в весе.
Китайцы достигли таких высот в этом процессе, что научились даже воспроизводить мембрану, обычно расположенную на «донышке» скорлупы.
Из-за такой качественной подделки структуры и внешнего вида яйца, немало потребителей покупают этот суррогат, принимая его за настоящий продукт.
Проверка подлинности
Поскольку встретить поддельные яйца достаточно легко, важно научится их отличать от настоящих. Чтобы получить на свой стол качественный продукт.
Главные отличия:
- Искусственное яйцо идеально круглое, что нехарактерно для настоящих яиц.
- Глянцевая и шероховатая, блестящая скорлупа.
- У искусственного яйца скорлупа немного пружинит, если на нее надавить.
- Скорлупу поддельного яйца легко поджечь. Парафин, входящий в ее состав, облегчает эту задачу. Настоящую скорлупу так просто не поджечь.
- Во многих рецептах с использованием яиц происходит разделение их желтка и белка. Другое дело поддельные яйца. Достаточно разбить такое яйцо и поместить его содержимое в посуду, как желток и белок сольются в однородную массу. Ведь они совершенно не отличаются друг от друга по составу.
Для проверки подлинности яйца достаточно его сварить и посмотреть на желток: у искусственного продукта он останется упругим и эластичным, в то время как настоящий должен крошиться.
Естественно ненастоящее яйцо будет отличаться от оригинала и по вкусу. Но в китайских заведениях общепита эту особенность могут скрыть, добавив в омлет специи и травы.
Выгода от фальсификата
Производство таких яиц уже давно вышло за рамки забавного эксперимента. Теперь это доходный бизнес с огромными оборотами. Поэтому такие яйца продолжают штамповать, не задумываясь об их вреде для организма.
