Чунцин: город жгучего перца и теплых туманов

Чунцин – один из крупнейших городов центрального подчинения в Китае. Он стоит в этом списке рядом с Пекином, Тяньцзинем и Шанхаем, однако все равно не слишком известен за пределами Поднебесной. В этой статье вы прочитаете об этом удивительном городе с его канатной дорогой и ароматным хого.

Город трех имен

Считается, что свое официальное название город получил при Гуан Цзуне, правителе области Гунчжоу. Став князем, а затем в 1189 году императором, Гуан Цзун назвал такой карьерный успех двойной радостью «双重喜庆» (shuāngchóng xǐqìng) и дал это название родному Гунчжоу.

Кроме этого красивого и поэтичного официального названия, у Чунцина есть и несколько неофициальных прозвищ, например «город гор» (山城 shānchéng). Дело в том, что город расположен в окружении сразу нескольких горных массивов, словно в чаше, стенками которой являются горы.

Также Чунцин, это «туманная столица». Это связанно, как с окружающими город горами, так и с тем, что он расположен достаточно далеко на юге страны, поэтому здесь тепло, влажно, много осадков и соответственно испарений. Туманы в Чунцине – это обычное дело. Из-за этого Чунцин лучше всего посещать ранней весной, когда закончилась местная зима с обильными осадками и еще не жарко. Это важно учитывать, так как в Чунцине отсутствует центральное отопление, что в целом характерно для всего южного Китая. Из-за этого зимою в помещениях достаточно прохладно.

Чунцин - «туманная столица»
Чунцин – «туманная столица». Фото: people.cn

Временная столица на время войны

В 1937-1945 годах Китай был охвачен Японо-китайской войной, и поскольку японцы захватили тогдашнюю столицу страны Нанкин, ее в 1937 году пришлось временно перенести в Чунцин.

 Выбор был не случайным: город отличался большими размерами, хорошей транспортной инфраструктурой и в то же время окружающие его горы могли стать хорошими оборонительными рубежами.

Также здесь договорились о перемирии и совместных действиях против японцев представители китайских коммунистов и партии Гоминьдан.

После завершения Японо-китайской войны, в Китае возобновилась гражданская война между коммунистами и Гоминьданом. Победившие в ней в 1949 году коммунисты, вновь сделали столицей страны Пекин, выполнявший эти функции до начала периода смут, войн и революций.

Чунцин город центрального подчинения

Такой высокий статус, который еще имеет три города, Чунцину присвоили в 1997 году, что приравняло его по важности к отдельной провинции. До этого он входил в состав провинции Сычуань. При этом нужно понимать, что речь идет не только о самом городе, но и о его окрестностях, сельской местности вокруг, с целым рядом уездов. Достаточно сказать, что площадь этого административного образования составляет 82 тыс. кв. км, то есть муниципалитет Чунцин размером примерно с Австрию.

Небоскребы Чунциня на фоне исторической застройки.
Небоскребы Чунциня на фоне исторической застройки. Фото: Tainyvselennoi.ru

Впрочем, причинами выделения Чунцына в отдельную административную единицу стали не только перенаселенность Сычуани и размеры города. В 1994 неподалеку начали строить грандиозную плотину «Три ущелья». Для удобства контроля за строительством, отселения с затапливаемой территории жителей и т.д., Чунцин и стал четвертым в Китае городом центрального подчинения.

Экономическое значение

Чунцин является важным транспортным узлом, для водного, автомобильного, воздушного и железнодорожного транспорта. Также здесь постоянно растет ВВП на душу населения, так, в 2019 году этот показатель вырос до $10,7 тыс., то есть больше чем, например, в Аргентине и Мексике. До выделения в отдельный муниципалитет Чунцин имел гораздо более скромные показатели, едва достигавшие $600 на душу населения.

Перченый перечный перец

Вся провинция Сычуань славится своей острой пищей, и отделившийся от нее Чунцин не исключение. У таких кулинарных предпочтений есть серьезная причина. Местные считают, что острая еда вызывает повышенное потоотделение, а значит, помогает выводить из тела лишнюю влагу, что очень актуально жарким летом в Чунцине. Также в этот период, из-за жары у людей снижается аппетит, но блюдо с острым перцем помогает исправить ситуацию. Прохладной зимой острая пища согревает.

Чунцинский хого ( huǒguō)

Мы уже писали на нашем сайте о таком удивительном китайском блюде, как хого. Однако отдельно следует отметить именно местный его вариант.

Хого – это и блюдо, и способ приготовления пищи, вид досуга. Для хого на жаровню или грелку посреди стола устанавливают котел с кипящим бульоном, в который по ходу трапезы забрасывают различные продукты. Сваренное достают палочками, макают в соус и кушают, заменяя вынутое все новыми ингредиентами. Из-за распространения западных представлений о гигиене и чтобы не отпугивать туристов, во многих китайских ресторанах, кроме больших общих котлов для хого, появились маленькие, индивидуальные.

Чунцинский хого
Чунцинский хого. Фото: Aaa5.com

Среди продуктов, опускаемых в котел, присутствуют: овощи, мясо, тофу, побеги бамбука, корень лотоса. Жестких ограничений для этой китайской солянки не существует. Особенность чунцинского хого – особо острый бульон 红汤 (hóngtāng), с обилием в нем красного перца. Впрочем, существует и более мягкий неострый бульон 清汤 (qīngtāng), а также «компромиссный вариант из смешения двух этих видов. Такой «средний бульон» называется 鸳鸯(yuānyāng).

Лапша сяомянь (小面 xiǎomiàn)

Это простое, демократичное и популярное блюдо. В Чунцине это любимый завтрак и перекус студентов и офисных работников. В вегетарианском варианте такую лапшу приправляют зеленым луком, а также соусом из уксуса, острого перца, чеснока. Мясная лапша отличается одноименным соусом, иногда требухой и говяжьими ребрышками. Это блюдо можно попробовать практически в любом ресторанчике города.

Курица Лацзыцзи (辣子鸡 làzijī)

Это блюдо популярно во всей Сычуани, его главный компонент жареный цыпленок, обильно приправленный острым красным перцем, солью, луком. Сам цыпленок подается в нарезанном виде, где его кусочки перемешаны со стручками красного перца. Следует помнить о том, что это очень острое блюдо, поэтому туристу лучше попросить официанта, чтобы такого цыпленка ему подали в слабо-остром варианте (微辣 wēilà). Правда и «слабо-острый» в понимании сычуанца, может вызвать пожар во рту у непривычного к местной пище туриста.

Главная улица города

Улица Освобождения (от японских оккупантов) является местом сосредоточения культуры и искусства. Она расположена радо с одноименной площадью. По-китайски ее название звучит, как Цзефанбэй (解放碑步行街 Jiěfàng bēi bùxíngjiē). Эта живописная улица известна своими многочисленными магазинами модных брендов. Здесь же расположены различные культурные учреждения, например художественная галерея Чунцина (重庆美术馆 Chóngqìng měishùguǎn). В ней вы можете полюбоваться современными произведениями китайского искусства, причем совершенно бесплатно, так как вход в галерею свободный. Впрочем, в выходные там слишком людно, поэтому лучшее время для посещения – это будние вечера.

Дома на сваях

Наряду с современной и модерновой Цзефанбэй, в Чунцине есть и улица, передающая старинный колорит – Хунъядун. Эта уникальная улица словно висит в воздухе и имеет 11 своеобразных «этажей». Здесь можно погулять, любуясь живописными зданиями и вкусно перекусить в многочисленных ресторанчиках. Эта многоэтажная улица создана в стиле дяоцзяолоу (吊脚楼 diàojiǎolóu), распространенном у национальных меньшинств южного Китая. Такие свайные дома обычно строили в нестандартной местности, например на склонах гор и в речных долинах, где было сложно устроить привычный фундамент.

Дома на сваях в Чунцине.
Дома на сваях в Чунцине. Фото: pd.91ddcc.com

Между этажами Хунъядуна действуют лифты. Особенно привлекает посетителей второй этаж, с которого открывается потрясающий вид не только на сам на город, но и на расположенный, на уровне этого этажа водопад.

Четвертый этаж привлекает внимание своими домами с традиционной черепицей и красными карнизами.

На всех уровнях много уютных ресторанчиков, а на самом верхнем из них расположена смотровая площадка, с которой открывается прекрасный вид на реку Цзялин.

Этот комплекс зданий пользуется большой популярностью у туристов, его сравнивают со зданиями в известном аниме «Унесенные призраками». В 23 вечера здесь включают подсветку. Особенно удачное место для фотографий комплекса – мост Цяньсымэнь.

Фуникулер через Янцзы (长江索道 Chángjiāng suǒdào)

Канатные дороги существуют во многих местах, но фуникулер в Чунцине выделяется своим размахом и тем, что он переброшен через огромную реку Янцзы. Изначально, в 1987 году эту дорогу сделали для того, чтобы облегчить сообщение между районами Юйчжун и Нанань.

Фуникулер через Янцзы
Фуникулер через Янцзы. Фото: Илья Варламов

Сейчас фуникулер длинною 1166 м., функционирует в основном в развлекательных целях, являясь местным магнитом для туристов, так как с него открывается отличный вид на город и реку. Здесь активно снимают не только любительские видео, но и полнометражные фильмы, например «Поезд Джо Ю» и «Безумный камень. Поездка на канатной дороге популярна, как днем, так и вечером, ведь тогда вы можете полюбоваться видами вечернего города. Поездка в одну сторону обойдется в 20 юаней. При этом билет туда и обратно продают со скидкой, он стоит не 40, а 30 юаней.

Все эти достопримечательности города (Цзефанбэй, Хунъядун и фуникулер) расположены в пешей доступности друг от друга и их легко посетить в течение одного дня.

Старый город Цыцикоу

Сейчас это часть города Чунцин, однако Цыцикоу успел побывать отдельным населенным пунктом. В период правления династии Мин (1368—1644), этот населенный пункт был известен, как фарфоровая столица Поднебесной. Его название переводится, как «фарфоровый порт» (磁器口 cíqìkǒu), ведь он находился на берегу судоходной реки.

В Цыцикоу сохранилось множество старинных зданий, выстроенных, как при последней императорской династии Цин, так и при ее предшественнице – династии Мин. Местные улочки покрыты каменными плитами.

Цыцикоу также является местом, в котором можно попробовать множество интересных деликатесов. Среди них махуа (麻花 máhuā), блюдо, напоминающее по виду сыр-косичку, но сделанное из муки и обжаренное в масле. Махуа могут быть с разным вкусом – от водорослей до меда. Иногда за этим лакомством выстраиваются настоящие очереди.

Старый город Цыцикоу
Старый город Цыцикоу. Фото: Ttnotes.com

Еще несколько деликатесов получили общее название «три сокровища Цыцикоу».

Первое из этих кулинарных сокровищ – маосюэван (毛血旺 máoxuèwàng), экзотическое блюдо из соевого творога и крови (свиной или утиной).

В состав второго сокровища тоже входит соевый продукт – тофу, его и называют «тысяча полосок кожицы тофу» (千张皮 qiānzhāng pí), а третье сокровище, это обычный арахис приправленный солью и черным перцем. Последнее сочетание особенно часто используется в Сычуане, и оно по популярности уступает в качестве приправы разве что красному перцу.

Еще одно интересное сочетание, но уже культуры с гастрономией, это местные чайные, одновременно являющиеся театрами. В такой чайной можно не только выпить горячий напиток, но и насладится сычуаньской оперой. Особенностью такой оперы является быстрая и почти незаметная смена актерами масок. Сами маски выразительные и ярко окрашенные.

Улица граффити

В Чунцине есть улицы на любой вкус, в том числе и необычная улица Хуанцзюэпин (黄桷坪涂鸦街 Huángjué píng túyā jiē). Начало ей, как арт-объекту, в 2006 году положил декан расположенной неподалеку Сычуаньской академии изящных искусств. Ученый муж предложил украсить стены расположенных здесь старых домов, с помощью граффити. Поскольку улица довольно длинная (1,25 км.) то перед художниками открылся широкий простор для реализации своего творчества. Улица вовсе не заброшенная и в ее домах живут люди, поэтому художники перед созданием каждого рисунка консультировались с местными жильцами. Роспись улицы длилась 150 дней и в ней принимали участие более 800 человек. Эта улица привлекает не только туристов, но и художников, ведь любой из них тоже может оставить на здешних стенах свое граффити. Для этого созданы все условия, в многочисленных магазинчиках на Хуанцзюэпин продаются принадлежности для рисования, в том числе не только на стенах, но и на мольбертах. При создании граффити важно, чтобы оно было приличным и одобрялось местными жителями.

Три ущелья (三峡 sānxiá)

Это чудо природы является визитной карточкой Китая, причем настолько, что его можно увидеть на купюре в 10 юаней, ему же посвящал свои стихи поэт Ли Бо. В этом же районе расположена огромная гидроэлектростанция. Посетить район Трех ущелий не так просто, ведь добраться туда можно только на пароме. Это не дешевое удовольствие и оно стоит от 1650 юаней. Также такой круиз займет определенное время – 4-5 дней. Самые красивые пейзажи здесь можно увидеть осенью и весной.

Три ущелья.
Три ущелья. Фото: Windhorsetour.com

Национальный парк Чунцина

Чунцин славится своими живописными окрестностями, которыми в полной мере можно полюбоваться в Национальном парке Чунцина. Здесь расположены бамбуковые леса, и плантации зеленого чая. На этих плантациях выращивают местную гордость – чай «Юнчуань cюя» (永川秀芽茶). Данный вид чая продается в Чунцине и пользуется спросом, как среди туристов, так и среди местных уроженцев. Отправляться в этот парк лучше всего в сухую погоду, ведь размокшие дороги будут скользкими.

Панды и еще раз панды

Панда самое узнаваемое животное Китая, а в зоопарке Чунцина их больше чем в любом подобном заведении страны и мира – 15 штук! Кроме них здесь обитают красные или малые панды. День рождения каждой панды отмечают с помощью красочных тортов из любимых лакомств этих животных: овощей и бамбука. Так, в 2019 году в этом зоопарке родились сразу четыре панды-близняшки.

Как попасть в Чунцин из России

Прямого авиасообщения между Чунцином и городами России не существует. Поэтому сначала нужно добраться до Пекина или Урумчи, откуда полететь в Чунцин.