Существует стереотип о том, что китайцы, как и жители Восточной и Юго-Восточной Азии в целом питаются в основном рисом. Действительно, рис очень важная, ключевая часть их диеты, однако его всегда употребляют с множеством дополнительных продуктов, как например, у нас картофельное пюре. Давайте подробнее рассмотрим этот вопрос и выясним, что, когда и как едят в этой удивительной стране, насколько их диета рисовая и так ли уж любим китайцами чай.
Рацион китайцев
Русские про китайцев шутят, что они едят все что движется, кроме транспорта. Это действительно так, но все же экзотическая живность остается экзотикой и для самих китайцев. Тем не менее, китайцы могут удивить кулинарными странностями и без использования насекомых. Особенность Китая – равнодушие к молокопродуктам, чем китайцы сильно отличаются от соседней Монголии.
Китайская трапеза
Во время приема пищи происходит смена нескольких блюд, от пяти и выше. Однако поскольку порции обычно небольшие, это не приводит к ожирению. Питающиеся по традиционным правилам китайцы обычно стройные и не страдают от избыточного веса.
Завтрак в Китае
Завтрак в Китае – это один из важнейших приемов пищи за день. Обычно он проходит очень рано – еще до семи утра. Завтракать китайцы могут как дома, так и в кафе или торговых палатках по дороге на работу. В таких палатках можно купить и кашу, и пельмени.
Во время завтрака китайцы могут употреблять следующие блюда:
Баоцзы
Это большие пельмени, из дрожжевого теста приготовленные на пару. В заведениях общепита такие пельмени красиво подают в специальных плетеных корзиночках и посыпают мелко нарубленной зеленью. Как и многие другие блюда их едят палочками.
Баоцзы отличаются от привычных пельменей разнообразием начинок. Их могут начинять фаршем из свинины с пекинской капустой, бараниной, отварными побегами бамбука. На побережье в начинку идут морепродукты, например креветки, а на севере страны, в степных регионах – баранина. Среди необычных начинок – тофу и кабачок с яйцом.
Пампушки
Их тоже готовят на пару из дрожжевого теста и от баоцзы они зачастую отличаются лишь отсутствием начинки. Их называют паровым хлебом, готовят из муки, обычно пшеничной или кукурузной. В последнем случае пампушки приобретают желтоватый оттенок.
Иногда такие пампушки могут сварить в черном чае, или сделать их сдобными добавив в тесто сухофрукты. Чай выступает в качестве универсального и простого средства приданию продукту необычных свойств. Например, в нем могут сварить яйца на завтрак.
Напитки
Вопреки стереотипам китайцы предпочитают употреблять не чай или тем более кофе, а соевое молоко. К нему могут подавать специфические продолговатые «оладьи» ютяо. Они жирные, жареные и хрустящие, напоминают наш «хворост».
Каши
Это одно из самых диетических блюд китайской кухни. Обычно они жидкие, могут быть как рисовые, так и пшенные, иногда приправленные яйцом или нежирным мясом.
Суп с тофу
Фактически это не совсем суп, а скорее тофу залитый бульоном, причем бульон может быть самый разный, например сваренный из ламинарии. В такое блюдо добавляют приправы и зелень. Едят такой суп ложкой, что редкость для местного кулинарного этикета.
Существует и бульон с измельченными водорослями или овощами, покрошенным яйцом, такой обычно пьют, а не едят ложкой.
Холодные закуски
В Китае это салаты с обилием зелени, а не мясные блюда, как в России. Впрочем, их едят не только на завтрак, а в любое время на протяжении дня.
Обед в Китае
Обедают в Китае рано, обычно в полдник. Во время этой трапезы, если речь идет об обеде в ресторане или праздничном дне, китайцы могут показать себя гурманами.
Среди обеденных изысков измельченная свинина в карамели, знаменитая утка по-пекински, острая курица, порезанная кубиками и посыпанная орешками. Последнее блюдо отличается наличием большого количества чеснока и пряностей.
Ужин
Раньше ужинать было принято дома, сейчас все чаще такая трапеза происходит в кафе или ресторане. Ужин в Китае не отличается перечнем блюд от завтрака, разве что в это время действительно пьют традиционный чай.
Рис в Китае
Данный злак действительно широко распространенная пища в Поднебесной и вообще основа основ в этой стране.
Рис китайцы едят из-за дешевизны и сытности, потому что он является идеальной основой для множества блюд. Калорийность 100 граммов этого продукта колеблется от 101 до 400 ккал. Именно рис помогал простому китайцу долго и упорно трудиться на протяжении дня. Остальные пищевые продукты были при этом просто вкусным дополнением и приправой.
Данный продукт употребляют в отварном виде в качестве гарнира, обжаривают, перемалывают на муку для выпечки и лапши.
Суп в Китае
Как китайцы едят суп
Суп едят очень по-разному: могут его пить глотками, если речь идет о совсем жидком блюде, могут выбирать из него кусочки пищи палочками, а сам бульон употреблять с помощью ложек. Часто его употребляют в большой компании, сопровождая этот процесс множеством шуток и дружеским общением. Суп в Китае не едят молча.
Свинина
Свинина один из самых любимых и распространенных видов мяса в Поднебесной. Ее добавляют в фарш для баоцзы, подают на обед в приторном карамельном соусе. Никаких традиционных запретов на поедание свинины в Китае нет, за исключением местной мусульманской общины.
Любимая китайская еда
Китайцы любят рис и здесь стереотипы о китайцах соответствуют действительности. Еще один любимый китайский продукт – соя. Из нее делают тофу, молоко, соус.
Из готовых блюд следует отметить утку по-пекински и баоцзы. Их подают в китайских ресторанах по всему миру, и они давно превратились в кулинарную визитную карточку Поднебесной. Сами китайцы их тоже любят.
Также распространены всевозможные блинчики: с начинками и без.
Любимые русские лакомства китайцев
Китайцы очень любят русское мороженное. Оно явно покорило сердца китайцев и те готовы ради него на многое.
